Ajda s piščančjimi jetri: izvirni recept

Fotografija: iz odprtih virov

Postrežemo kot samostojno jed ali s kislo smetano, zelenjavo ali preprosto s katero koli prilogo.

Takšne ajdove pogače niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave, saj jed vsebuje ajdove kaše in piščančja jetra.

Postrezite kot samostojno jed ali s kislo smetano, zelenjavo ali preprosto s katero koli prilogo. Uporabite katero koli vrsto jeter: svinjska, goveja, vendar se s piščančjimi jetri ajdovi kruhki izkažejo za bolj mehke.

Recept

Sestavine:

• piščančja jetra – 600 g;
• ajdovi kosmiči – 0,5 žlice;
• piščančja jajca – 2 kosa;
• čebula – 2 kosa;
• pšenična moka – 2 žlici;
• česen – 1 strok;
• mleti črni poper;
• sol;
• rastlinsko olje.

Priprava:

1. Ajdo oplaknite, jo dajte v lonec in prelijte z enim kozarcem hladne vode. Kuhajte 20 minut od vrelišča, nato ohladite.
2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Ocvrite jo na rastlinskem olju, dokler se ne obarva zlato.
3. Piščančja jetra očistimo filmov, žolčnih vodov in narežemo na srednje velike kose.
4. Ajdovo kašo, jajca, piščančja jetra, česen, ocvrto čebulo zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo mleti črni poper, moko, sol in dobro premešamo.
5. V ponvi na srednjem ognju segrejemo rastlinsko olje, damo žlico jetrne mase in jo na obeh straneh zlato popečemo.

Nasveti:

• Mešanica jeter mora biti nekoliko debelejša od ocvirkov.