Fotografija: iz odprtih virov
Strokovnjaki svetujejo, da skrbno preberete sestavo izdelkov in se ne ravnate le po označevanju.
Znani ameriški zdravnik in popularizator zdravega načina življenja Eric Berg je dejal, da je lahko ena od najpogostejših sestavin živilskih izdelkov resno škodljiva za zdravje. O tem poroča RBC-Ukrajina s sklicevanjem na instagramskega zdravnika Erica Berga.
Kateri ogljikovi hidrati veljajo za nevarne
Gre za industrijski škrob, ki je v sestavi izdelkov naveden kot modificirani živilski škrob, modificirani koruzni škrob ali maltodekstrin.
Dr. Berg navaja, da maltodekstrin še bolj zvišuje raven sladkorja v krvi kot navaden sladkor, čeprav uradno ne spada med sladkorje. To po njegovem mnenju prispeva k inzulinski rezistenci, sladkorni bolezni tipa 2, zamaščenosti jeter in kopičenju visceralne maščobe – maščobe, ki obdaja notranje organe.
Poleg tega zdravnik trdi, da ta sestavina negativno vpliva na črevesni mikrobiom: “škodljive” bakterije se z njo aktivno hranijo, medtem ko koristne bakterije trpijo. To lahko izzove vnetne procese, zlasti v prebavnem sistemu.
Kjer najpogosteje vsebuje
Maltodekstrin se pogosto uporablja v industrijski proizvodnji hrane. Dodaja se brezglutenskim izdelkom, pekovskim izdelkom, športni prehrani in formulam za dojenčke. Glavni namen je izboljšanje teksture, okusa in roka uporabnosti ter nadomeščanje sladkorja.
Kaj pravijo raziskave
Kot pojasnjuje WebMD, je maltodekstrin visoko predelan ogljikov hidrat, ki se v črevesju hitro razgradi in absorbira.
Znanstveni pregledi kažejo, da zamenjava naravnega škroba z maltodekstrinom lahko poveča glikemično obremenitev in raven sladkorja po obroku, kar velja za manj zaželeno za zdravje, zlasti pri ljudeh z moteno presnovo glukoze.
Na kaj morajo biti potrošniki pozorni
Strokovnjaki svetujejo, da skrbno preberete sestavo izdelkov in se ne osredotočate le na oznako “brez sladkorja” ali “brez glutena”. Tudi takšni izdelki lahko vsebujejo sestavine, ki dramatično vplivajo na raven sladkorja v krvi in presnovo.