Foto: iz odprtih virov
Kruh, tako kot vsako drugo živilo, vpliva na raven sladkorja v krvi
Če si prizadevate ohraniti stabilno raven sladkorja v krvi, vam ni treba izločiti kruha iz prehrane. Z izbiro kruha, ki vsebuje veliko polnozrnatih žit, vlaknin in beljakovin, lahko pomagate nadzorovati visoko raven sladkorja.
Health je navedel pet najboljših vrst kruha za ljudi, ki jih skrbi raven sladkorja v krvi.
Kruh iz 100 % polnozrnatih žit
Ta vrsta kruha vsebuje nerafinirano žito, kar pomeni, da v kruhu ostanejo vsi deli žita. Ker vlaknine in beljakovine ostanejo v kruhu, telo počasneje prebavlja polnozrnati kruh. Tako sladkor v krvni obtok vstopa postopoma, zaradi česar se raven sladkorja v krvi manj zviša.
Kruh iz kaljenih žit
Ta vrsta kruha je narejena iz celih zrn, ki so začela kaliti, preden so jih zmleli v moko. Pri kaljenju se razgradi del škroba, zato je kruh lažje prebavljiv. Vsebuje tudi nekoliko več vlaknin in beljakovin, ki pomagajo sladkorju, da postopoma vstopa v krvni obtok.
Večzrnati kruh s semeni
Kruh s semeni vsebuje sestavine, kot so sončnična ali lanena semena, zato je bogat z vlakninami, beljakovinami in zdravimi maščobami, ki pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi.
Izogibajte se kruhu iz rafinirane moke in semen, dodanih le za izboljšanje teksture ali videza.
Rženi kruh
Rženi kruh je gost in pogosto vsebuje več topnih vlaknin, zaradi česar se počasneje prebavlja. Ti dejavniki pripomorejo k daljšemu občutku sitosti, zmanjšajo odziv telesa na inzulin in povzročijo blažji dvig ravni sladkorja v krvi po obroku.
Ta učinek je verjetno posledica goste strukture kruha in vsebnosti vlaknin, ne pa same rži. Vendar pa ni prepričljivih dokazov, da bi dolgoročno izboljšal kazalnike krvnega sladkorja, kot sta glukoza na tešče ali hemoglobin A1c (HbA1c).
Za največjo korist izberite temen, 100-odstotno polnozrnat rženi kruh ali kruh iz ržene moke.
Nekatere vrste kvašenega kruha
Kvašen kruh je podvržen naravnemu procesu fermentacije z uporabo divjih kvasovk in bakterij. To spremeni način, kako telo razgrajuje škrob v kruhu, in lahko upočasni prebavo, zaradi česar se raven sladkorja v krvi dvigne počasneje kot pri običajnem belem kruhu.
Vendar študije kažejo, da se ti učinki razlikujejo in da nimajo vsi kruhi iz kvašenega testa enakih koristi. Največ koristi ima kruh, narejen iz naravnega kvasa in polnozrnate moke. Komercialni kvašeni kruh z dodanimi kislinami za okus morda nima enakih učinkov.
Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.
