Fotografija: iz odprtih virov
Te ribje kroglice so najbolj okusne vroče, ko je sir v notranjosti še vedno raztegljiv.
Ribe se vse pogosteje pojavljajo na jedilnikih tistih, ki iščejo ravnovesje med okusom in koristmi. Je lahka, hranljiva in vsestranska, vendar le, če je pravilno pripravljena.
Foodblogerka Amelie je delila recept za nežne ribje kroglice z nadevom iz raztegljivega sira – jed, ki združuje francosko eleganco, domače udobje in sodoben pristop k zdravemu prehranjevanju. Ta recept pritegne pozornost, ker je namesto cvrtja pečen, namesto težkega testa je nežna krompirjeva in ribja osnova, namesto banalnosti pa je nepričakovana sirova sredica.
Recept
Sestavine:
- file bele ribe (brez kosti) – 300 g;
- krompir – 300 g;
- jajca – 1 kos;
- sesekljana zelena čebula ali peteršilj;
- ½ limonine lupine;
- mandljeva moka – 2 žlici;
- med – 1 žlička;
- črni poper;
- mocarela;
- maslo.
Priprava
- Krompir skuhajte ali skuhajte v pari, dokler se ne zmehča.
- Ribo pripravite na pari ali v pečici: zavijte jo v pergament, 10-15 min pri 180 °C, dokler ni povsem pečena.
- V skledi zmečkajte krompir skupaj z ribo.
- Dodajte jajce, zelišča, limonino lupinico, mandljevo moko, med in poper.
- Temeljito premešamo, da postane testo homogeno in voljno.
- Rahlo namažite roke z rastlinskim oljem.
- Vzemite nekaj mase, vanjo položite kocko mocarele in oblikujte kroglico. Ponovite s celotno zmesjo.
- V zračnem cvrtniku ali v ponvi za cvrtje cvremo 10 minut na 200 °C, da postanejo zlate barve. Cvremo na malo olja in redno obračamo.
Serviranje
Te ribje kroglice so najbolj okusne vroče, ko se sir v njih še razteza. Odlična spremljava je limoninsko-jogurtova omaka. Pripravite jo tako, da zmešate naravni jogurt, malo limoninega soka in lupine, kapljico medu in ščepec gorčice. Omaka je lahka in odlično poudari okus ribe.
Ribje kroglice s sirovo sredico so primer, kako lahko preproste sestavine “skupaj zvenijo izvrstno”. Uporabna hrana ni nujno dolgočasna, domača kuhinja pa ima lahko tudi lep videz in izjemen okus.
