Foto: iz odprtih virov
Če želite dobiti nežne in homogene sire, morate izbrati pravo skuto.
Nežni cheesecaki so najljubši zajtrk številnih družin. Zdi se, da njihova priprava ni nič zapletenega, vendar vam lahko ta jed v resnici pošteno zamaje živce. In kuharji osuplo vzklikajo, zakaj se cheesecaki med cvrtjem razlijejo ali prilepijo, čeprav so bili pred tem že večkrat pečeni.
Praviloma je glavni vzrok težav pri peki cheesecake izbira neprimerne skute ali napačno razmerje sestavin. Ugotovili smo, kako pripraviti popolne izdelke, in z vami delili uspešen recept.
Zakaj cheesecake razpadajo, se lepijo ali prelivajo
Za pripravo te jedi potrebujete svežo skuto z visoko vsebnostjo maščob – čim višjo, tem bolje. Najbolje je uporabiti izdelek s tržnice, lahko pa vzamete tudi izdelek iz trgovine z vsebnostjo maščobe vsaj 9 %. Le tako bodo končni izdelki homogeni in mehki. Če imate torej radi skuto z nizko vsebnostjo maščob, se ne čudite, da se vam razlivajo sirovi kolački.
Poleg vsebnosti maščobe je pomembno upoštevati tudi strukturo in vlažnost skute. V idealnem primeru naj ne bi bila zrnata, temveč homogena, kot smetana, ne da bi bila mokra. V roki stisnite majhno kepo skute – če se sprosti veliko tekočine, je treba izdelek odvreči na sirarsko krpo in ga stisniti.
Poleg skute pa sta v jedi tudi moka in sladkor. Tudi te je treba pravilno dodati. Ne pozabite, da se sladkor pri segrevanju spremeni v karamelo. Zato je njegov presežek najpogostejši razlog, zakaj se cheesecaki prilepijo na ponev ali se zlepijo. Bolje je v testo dodati manj sladkorja kot pretiravati z njim. Pred cvrtjem pa cheesecake obvezno povaljajte v moki, da ohranijo lepo obliko in se enakomerno spečejo.
Slastni cheesecakes – klasični recept
Tako so pripravljeni izdelki, ki jih dobijo skoraj vsi. To so zagotovo najuspešnejši cheesecaki – recept si je lahko zapomniti in vsebuje le znane sestavine.
Sestavine:
- Petsto gramov skute z vsebnostjo maščobe 9-12 %;
- tri žlice moke z drsnikom;
- eno jajce;
- tri žlice sladkorja;
- ščepec vanilje;
- ščepec soli;
- sončnično olje za cvrtje.
Priprava:
- Skuto, jajce, sladkor, vanilin in sol zmešajte do gladkega in razbijte morebitne večje grudice. Z vilicami ali mešalnikom zmešajte skuto.
- Prilijte moko in naredite skutne rezine, ki dobro držijo obliko in se ne lepijo na roke. Če je testo tekoče, boste morda potrebovali več moke. Vsak kos potopite v moko z obeh strani.
- Namesto moke lahko pripravite tudi sirove kolače s zdrobom. V tem primeru pustite testo stati 10-15 minut, da zdrob nabrekne, preden ga popečete.
- Segrejte ponev in vanjo vlijte olje. Ne vključite visoke temperature – to je glavni razlog, da so cheesecaki v notranjosti razmočeni. Na srednji temperaturi cvremo cheesecake 2-3 minute na vsaki strani.
- Pripravljene izdelke najprej položite na papirnati prtiček, da se odvečna maščoba lahko vpije. Nato lahko jed postrežemo s kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado ali drugimi dodatki.
Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.
